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蛋皮雞肉海苔

原料：

雞蛋2個、雞胸肉150克、乾香菇3朵、胡蘿蔔20克、鮮蝦仁40克、海苔1片。

調料：

料酒1小匙、油1小匙、鹽3/4小匙、白胡椒粉1/8小匙、香油1/4小匙、薑末少許。
做法：

1、雞肉洗淨擦乾，剁成泥；

2、乾香菇洗淨，溫水泡發後去蒂，剁碎；胡蘿蔔去皮剁碎；

3、蝦仁剁成較大的顆粒（大顆粒口感比較飽滿）；

4、先將雞肉泥中加入所有“調料”，攪打至有粘性（其間可再加入幾滴泡香菇的水）；然後加入蝦仁、香菇和胡蘿蔔碎，攪勻；

5、雞蛋打散成蛋液；平底鍋中抹一層薄油，倒入蛋液，小火將其煎至表面蛋液基本凝固即可。

6、蛋皮略涼後抹上一層餡料，最上端的邊緣留2cm不要抹，我就給忘了；

7、蓋上一張海苔，輕輕壓實；

8、捲起；

9、上蒸鍋，上汽後蒸10分鐘。切段兒裝盤。

Tips：

1、也可以把蒸出的湯汁再加少許水入鍋中煮開，調入適量生抽和香油，勾芡後淋在蛋捲上。

2、兩個雞蛋28cm的平底鍋攤了一張，也可以用小一點的鍋攤成兩張，但餡料要相應增減。

蛋皮鸡肉海苔卷

抹茶大理石慕斯蛋糕

抹茶大理石慕斯蛋糕：
6寸圓模：

（一）手指餅圍邊&餅底（方子不在手邊，印像中的配方，有錯誤請表拍磚，回頭我核對一下，呵呵）

原料：

蛋黃3個、細砂糖45g、蛋白3個、細砂糖45g、低粉90g、糖粉適量。


做法：

圖1、蛋白分三次加入加45g糖打至9分發，拿出打蛋頭有堅挺的尖角；

圖2、蛋黃加45g糖打至體積變大顏色發白，拿出打蛋器蛋黃緩慢滴落且粘稠；

圖3-4、取1/3蛋白加入蛋黃中切拌均勻，再回倒入剩下的蛋白中切拌均勻；

圖5-6、篩入低粉切拌均勻，裝入裱花袋；

圖7-8、擠出比圓模高度稍寬的條狀，篩上適量糖粉；另擠成比苑模底稍大的圓餅形，篩上糖粉；

圖9、170度約12分鐘，烤好後裁掉多餘邊角，刷上酒糖液，圍在模子周圍和底部。

酒糖液：

用50g溫水+25g糖拌勻後+1大匙朗姆酒攪勻，放涼使用。

Necklaces

原料：

動物性淡奶油250g、細砂糖30g、牛奶50g、抹茶粉5g、吉利丁片2片（約10g）、檸檬汁1小匙。

做法：

圖1-2、牛奶隔熱水加熱，放入冰水泡軟的吉利丁片拌勻，加入檸檬汁拌勻；

圖3-4、拌勻後的吉利丁牛奶分成2等份，一份放一旁降溫，一份加入抹茶粉拌勻後放涼；

圖5、鮮奶油加糖打至6-7成發，即能看到紋路但傾斜仍能流動的狀態，分成2等份；

圖6-8、2份吉利丁牛奶分別與2份打發奶油拌勻，再交替倒入圍有手指餅乾的蛋糕模中，用竹籤或筷子輕撥幾下，形成大理石花紋；

圖9、抹平表面，裝入密封盒，放冰箱冷藏4小時以上。再按自己的喜好裝飾表面。



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蝦仁豆腐

材料：

豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清。

調料：

蔥絲，薑片，鹽，料酒，水澱粉，香油，生抽。


做法：

1、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然後撈出瀝乾水分。

2、將鮮蝦處理乾淨，只保留蝦仁，拭乾水分，加入少許鹽，料酒，水澱粉，雞蛋清上漿。

3、將蔥絲，薑片，料酒，生抽，水澱粉和香油放入小碗中，調成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。


4、炒鍋燒熱，倒入油，燒熱後下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受熱均勻後倒入調好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。


守著一份清淡-蝦仁豆腐

涼拌青筍

原料：

青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。
輔料：

花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各適量。


溫馨小提示：

1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。

2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。

3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導致的青菜出水。

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酸菜魚的做法

酸菜魚是四川家常菜中較早北漂的名菜，知名度是相當的高，以至在很長一段時間內，朋友一旦知道了我是四川人，接下來的一句話就是：“那，你會做酸菜魚嗎？”

酸菜魚的做法如同水煮，不過得挑選正宗四川老酸菜。酸菜魚產生於重慶地區，其實四川、重慶的很多以做魚出名的地方有無數好吃到不行的魚菜。
酸菜魚

酸菜魚
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材料：

草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。

魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。

1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。

2、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。

3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。

4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。

5，將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。

6，將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。



小貼士：

可以在酸菜魚湯汁中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜；也可以用魚排熬好的酸菜魚湯當作鍋底，涮魚片和其他肉類蔬菜，就是酸菜魚火鍋啦。

好友博客:kobe07|皮皮的皮球

ざるそば

一款適合夏天吃的日式冷蕎麥麵，一般都是放在這種竹編的盛器上，撒些海苔絲，看起來心裡都感覺涼爽，煮好的面要沖涼水，再過冰水，吃到嘴裡，涼在心裡，蘸上日本麵醬油(面つゆ）和綠芥末，喜歡的話再加點小蔥花。面嚼在嘴裡，感覺把蕎麥的香發揮到極至。不需要過多的菜碼，日本人品的就是這種單純的原始自然的味道，吃的時候，一定要呲嚕呲嚕地，看似不雅，實則是對料理人手藝的讚美，也成為一種習慣。據說也是日本天皇裕仁喜愛的料理。

日本超市裡有賣各種蕎麥麵，比如乾掛麵似的蕎麥麵，也有煮好現成的手工蕎麥麵，還有冷凍手工蕎麥麵，按價錢檔次劃分。當然手工的最好吃，日本很流行專門的體驗手打蕎麥麵的店，教顧客自己做面，然後再煮給客人吃，非常受歡迎。

我曾經做番茄雞蛋麵配過蕎麥麵吃，確實是把蕎麥麵自然的味道和口感給掩蓋了，遠不如日式的這種簡單的吃法。去年回國，背回了一小箱幹蕎麥麵，做給老媽吃，老媽和我的感覺一樣。

ざるそば---日式冷蕎麥麵

材料：

蕎麥麵、綠芥末、海苔絲、小蔥花。
調味料：

麵醬油(面つゆ）買不到的話，可以自己做

海帶5～6ｃｍ角1片、醬油4大勺、味林4大勺、柴魚末10G，倒入小鍋中倒入適量水，煮3-4分鐘。關火，瀝出雜物，放涼。備用。
做法：

1、開水做鍋，下蕎麥麵，煮熟後，要沖涼水，再過冰水。瀝乾水份，盛容器。撒些海苔絲。

2、小碗裡放麵醬油，擠些綠芥末，喜歡的話再加些小蔥花。

蕎麥雖其貌不揚，營養卻是糧食作物中的佼佼者。它含有的蛋白質不低於大米和標準面，人體(尤以兒童)不可缺少的必需氨基酸——賴氨酸和精氨酸含量大大超過同類食品。蕎麥含有脂肪2%-3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量很高，這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要的激素——前列腺素的重要組成部分。此外，蕎麥麵中含有的維生素B1不比標準面少，而富含維生素B2的菸酸含量則明顯地高於標準面。蕎麥麵中還含有其它糧食中很少具有的蘆丁成分。菸酸和蘆丁具有降低血脂和膽固醇以及保護血管的重要作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥麵中還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵和鎂，這些物質對維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。蕎麥麵雖然色澤不佳，但是做成扒糕和麵條，佐以麻醬或羊肉湯卻別有一番風味。


蕎麥性味甘平，具有下氣利腸、清熱解毒的功能。《本草綱目》載，它能“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛，除白濁白帶、脾積泄瀉。”所以常食蕎麥麵可以寬腸降氣，健胃止痢，降低血壓。此外，蕎麥麵還可外用治療“丹毒”、“瘡腫”等；蕎麥葉搗爛外敷，可用於外傷及紫癜、眼底出血等；蕎麥秧、葉含有較多量的蘆丁，以其做食品或煮水常服，還可預防高血壓引起的腦溢血。

食用蕎麥食品應該注意：一是一次不可吃得過多，否則會造成消化不良；二是腫瘤患者應忌食，否則會加重病情

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九寨溝的靈魂

九寨溝是個Y型旅遊線路，共有幾十裡，正常人需要2天時間游完，所以一張門票可以進溝兩次，門票每人220（旺季），溝內車票每人90，保險每人3塊

http://storage.relocation-winner.com/?p=33
根據攻略，要早起，在旅遊團到達前進溝，人少好玩，早上7點九寨溝開放，於是6點我和二當家就起來了，天還黑著，此時突然收到小胖的短信，他說︰剛送走女友，很寂寞﹗騷擾我，靠，好事不想著我。

出來玩，早起很煩人，不過心情還不錯，在客棧吃了稀飯和咸菜後出發，徒步到溝口取票

http://blog.ahlok.com/index.php/uid-70454-action-viewspace-itemid-643
Y型線路的右側景點很多，也漂亮，所以我們決定從右測頂部開始往下游，坐車到右側頂端的“原始森林”，然後徒步向下

http://daiqianwen.ff-j.com/e26260.html
九寨溝的靈魂在水，斑斕、清澈又幽藍、深邃，我沒有更多的詞可以形容，看照片吧，這次出游斬獲最大的就是九寨溝了。

九寨溝的旅遊開發很成熟，景區內的棧道修的很好，走起來很舒服。理論上可以透過棧道走到任何景點，不過很少人這樣干，太累

http://relocation.logistic-china.com/?p=30
太陽出來後，景色就開始漂亮了，不過人也越來越多了，照相都不好找位置，所以我老催著二當家趕快走，先到沒人的地方好照相

http://zone.jkforum.net/?uid-530338-action-viewspace-itemid-575
下午在去左側“長海”的觀光車上碰到了曲民他們倆（我的德園鄰居），真是天涯何處不相逢﹗游完了右測，就會覺得左側的風景很一般了

下午4點多，腿快不行了，於是就出溝了，明天再游Y型的下部。

http://daiqianwen.nassy.jp/e3208.html
出溝後右拐，到一個地方叫“邊邊街”，買了些七七八八的工藝品，然後回客棧休息